recettes

Conseils gourmands

avec les fleurs et les plantes aromatiques des "Chefs" du pays de Buis-les-Baronnies


La recette du jour


Crème renversée au tilleul

Pour 6 personnes : 1 litre de lait, 2 poignées de fleur de tilleul, 6 oeufs, 200 g de sucre, 50 g environ de miel de tilleul
La veille faire bouillir le lait, le verser bouillant sur le tilleul dans une jatte et laisser refroidir, mettre au réfrigérateur 12 h.
Le lendemain filtrer le lait, le faire chauffer à nouveau, battre les oeufs et le sucre, verser le lait chaud sans cesser de fouetter. Faire fondre doucement le miel dans un moule à cake et en tapisser les parois, verser la préparation dans le moule. Faire cuire au bain-marie chaud (four 180°) environ 60 minutes, La crème est cuite quand on sent une résistance au milieu sous la pression du doigt.